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法國最普遍的美食非「法國派」莫屬。本書集結流傳已久的經典法國派作法,並加入千變萬化的創新風格,強調所有食材都可以運用做成法國派,蔬菜類、海鮮類、肉類,以及鵝肝等內臟類等,鑲嵌夾心料依所做類別不同而使用不同食材來變化。

法國派可分為2大類:陶罐法國派(Terrine)與餡餅法國派(Pate)。陶罐法國派是使用陶瓷器模型製作,並將做好的法國派保留於原模型內,一般常見的湯凍派即屬此類。而餡餅法國派是上層或整個外層覆蓋派皮或酥皮,廣受喜愛的法式鹹派就是這一類,另可延伸製作出派餅皮法國派、肉派、捲邊派、法式細條酥派等。書中並教導肉餡內所加入的肉膠汁作法,以及加熱方法與烘烤技巧、保存方法等。



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Terrine et Pate 法國派教科書




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東森新聞

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2015年12月19日 19:48

記者吳睿慈/綜合報導

日本天后濱崎步唱洪許多膾炙人口的歌曲,她為MV拍攝18日起開始為期3天的訪台行程,接機時吸引逾百人擠爆機場。幸運的是,19日就有網友在「爆料公社」貼出捕獲野生天后微服出巡的親民貌,超清晰的捕獲照引來網友直呼「原po太幸運!」



▲濱崎步近期在台灣拍攝MV。(圖/翻攝自爆料公社)

有網友19日在爆料公社貼出濱崎步現身西門町的多張照片,她將長髮束成馬尾、零遮掩,大口大口地吃著粉圓剉冰,還拿出手機與食物自拍,平易近人的打扮被讚「天后好親民!」不過,她此行訪台其實是為了拍攝MV,而坐在她旁邊的男生正是此次演出她MV的男舞者SHU-YA,兩人被捕獲的照片應是在進行MV拍攝。

▲濱崎步現身西門町。(圖/翻攝自爆料公社)

事實上,濱崎步此趟訪台除了現身西門町,她18日一下飛機後便直奔鼎泰豐大啖小籠包,19日還自己曝光在台拍攝MV的近況,笑喊「持續拍攝工作中,拍出不錯的成果喔。」她20日將搭機返日結束行程。

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